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El Sorgo es una planta originaria de la India y uno de los principales cultivos de México. La mayor parte del Sorgo en grano se utiliza en la preparación de alimentos balanceados para animales. También se elabora harina de sorgo sola o en harinas compuestas para la fabricación de galletas, alfajores y panes. En la industria de la extracción se emplea fundamentalmente para la obtención de almidón y glucosa, además de la obtención de tres importantes solventes: alcohol, acetona y butanol. Según cifras de la SAGARPA, el año pasado el valor de la producción de sorgo en nuestro país fue cercana a los 20 mil millones de pesos, con una producción anual de ocho millones 394 mil toneladas. Tamaulipas se ubica como el principal productor de sorgo en México, aunque también figuran otros estados como Jalisco, Guanajuato y Sinaloa.